kerabu-daging-mentah

Kerabu Daging Mentah Ala Resepi Kak Engku

Kerabu daging mentah ini pernah saya cuba resepinya tahun lalu. Masa itu ternampak pengacara Raja Azura atau Kak Engku kongsi di instagramnya.

Anak bujang Kak Engku yang memasaknya. Tiba-tiba jadi teruja nak merasa. Walaupun dah dekat dua tahun tak buat, dia punya sedap tu masih terasa-rasa.

Daripada info yang dibaca, resepi kerabu daging mentah ini khabarnya berasal dari resepi dapur Istana Kesultanan Siam.

Pilih Daging Batang Pinang Lebih Lembut Dan Enak

Hidangan daging mentah campur dengan bahan-bahan lain, jadilah kerabu. Tapi bukan semua jenis daging boleh buat resepi ini.

Kena juga guna daging batang pinang. Sebab tekstur dagingnya yang lembut dan enak pada bahagian itu. Sebab itulah menu ini juga popular di belah-belah Kedah katanya.

Lagi-lagi time time kenduri zaman-zaman dulu.

Baca juga : Daging ketumbar Dato’ Rizalman sedap guna serbuk ketumbar

Jangan Risau Daging Tu Sebenarnya Dah Masak

Waktu nak buat ini, saya terus terbayangkan macam nak buat kimchi pulak. Sebelum ini, memang rajinlah buat kimchi. Tak kimchi kubis, saya buat juga kimchi daun kucai.

Satu lagi, daging tu hirislah halus-halus. Jadi mudahlah ia meresap bahan-bahan yang boleh memasakkan dan mengawetkannya.

Gula, cili, lemon, beras sangai ini antara bahan-bahan yang sememangnya ada dalam proses pemeraman.

Jadinya, daging itu masak secara natural. Tanpa Api. Yang jadi teruja nak mencuba ni bila tengok video anak Kak Engku masak kerabu daging mentah ni.

Terus teruja dan cari resepinya.

Baca juga : Daging rebus air asam kerisik tersedap

Resepi Kerabu Daging Mentah Ala Kak Engku

Note : Maaf dari saya. Menu ini saya tak dapat sertakan sukatannya. Waktu buat tu, main agak-agak. Dalam status fb saya pun, waktu saya share itu terlupa nak tulis sekali anggaran bahan saya guna waktu tu. Maaf sekali lagi.

Bahan-bahan Kerabu Campak-campak

  • Dagingpotong kecil nipis, lemak semua buang. Basuh dan toskan.
  • Limau kasturi, saya guna lemon
  • Beras goreng tanpa minyak – tumbuk
  • Cili merah (saya guna cili padi) – kisar
  • Serai – kisar
  • Halia – kisar
  • Lada hitam – kisar/tumbuk

Caranya Membuat Kerabu Daging Mentah

  1. Kisar semua bahan kisar dengan menggunakan chopper. Macam saya sebab waktu tu tak ada chopper, saya guna saja blender. Guna air sikit saja. Kemudian, baru saya tapis air tu keluar.
  2. Masukkan semua bahan kisar dalam daging. Tambahkan garam dan gula.
  3. Perahkan limau kasturi/lemon atas daging.
  4. Masukkan juga bahan tumbuk.
  5. Perap selama 5 minit.
  6. Siap! resepi campak-campak kerabu daging mentah Kak Engku.

Baca : Daging bakar jadi lembut panggang ala Western

kerabu-daging-mentah

Bahan Ini Diracik Halus

  • Cili merah
  • Bawang merah (saya guna bawang Holland)
  • Serai

Proses Akhir Peram Daging Mentah

  1. Masukkan kesemua bahan racik dalam daging yang kita peram kejap tadi. Gaul sebati.
  2. Sedia untuk dinikmati.

Biarpun resepi ini rare, tapi percayalah ianya sedap dimakan begitu saja. Tak pelik pun rasa daging mentah tu. Sebab sebenarnya dia dah dimasak secara semulajadi dengan bahan-bahan lain yang digunakan.

Prosesnya samalah macam kita buat kerabu sayur-sayuran atau hidupan laut lain tu.

Selamat mencuba.

Follow fanpage saya : Netty Ah Hiyer Tulis
Telegram : https://t.me/NettyAhHiyerTulis

Tags:

2 Comments

  1. abam kie April 8, 2022
    • nettyahhiyer April 9, 2022

Leave a Reply

error: Content is protected !!