Rendang ayam merupakan masakan tradisional yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia. Tak lama kemudian, masakan ini menjadi popular di Malaysia dan negara jirannya.
Resepi rendang ayam ini terkenal dengan keenakan ayam dagingnya yang empuk sebab dimasak lama. Malah, disaluti pula dengan rempah ratus rendang yang pekat dan special ikut jenis masakan rendang.
Sejak pandai masak rendang ayam simple, boleh dikatakan setiap bulan mesti ada menu ni dalam list lauk harian saya. Dulu ingat susah sangatlah. Senang je rupanya resepi rendang ayam simple ni.
Resepi Rendang Ayam Simple
Durasi memasak : 30 minit
bahan rendang Ayam Mudah Lagi Sedap
- Ayam seekor
- 5 biji Bawang merah
- 3 ulas Bawang putih
- 1 inci Halia
- 1 inci Lengkuas
- 3 batang Serai
- 1 inci Kunyit hidup
- 5 sudu Cili kisar
- 3/4 biji Cili padi -sikit
- Rempah 3 sekawan (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
- 1 sudu besar Ketumbar – tumbuk halus *
- Sedikit Jintan * (yang saiz besar sikit tu. Sebab ni je ada kat rumah ni. hahaha..)
- 1 kg Santan
- 2 sudu besar Kerisik
- 5 helai Daun limau purut – buang batang tengahnya
- 2 helai Daun kunyit
Bahan bertanda * ini ikut mood, kadang saya masukkan. Kadang tak.
Cara Masak Rendang Ayam Simple
- Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, kunyit hidup dan cili padi sampai halus.
- Tumis rempah tiga sekawan itu, pastu masukkan bahan kisar. Kalau saya guna ketumbar dan jintan, saya masukkan sekali time ni, Agak bertukar warna saya masukkan cili kisar kacau sampai cili masak.
- Masukkan ayam dan kacau sebati. Biar ayam kecut. Sepanjang proses merendang ini guna api kecil saja.
- Agak dah kecut tu, masukkan lah santan sampai nak pekat sikit, barulah masukkan kerisik, daun limau purut.
- Kacaulah sampai memekat lagi. Nanti last sekali masukkan daun kunyit yang dah siap hiris halus.
Tips untuk Mendapatkan Rendang Ayam Sedap yang Sempurna
- Pilih daging ayam yang berkualiti untuk menghasilkan rasa rendang yang lebih sedap.
- Biarkan rendang ayam masak dengan menggunakan api perlahan agar rempah-rempah meresap ke dalam ayam dengan baik.
- Simpan rendang ayam di tempat yang kedap udara untuk mengekalkan keenakan rendang.
Percubaan Buat Rendang Ayam Simple Dan Sedap Ayam Seekor Menjadi
Inilah cara saya masak rendang simple untuk ayam seekor. Dan saya pun tak tau kenapa, setiap kali masak rendang mesti rasanya berbeza-beza. Kadang tu, warna rendang pun berbeza jugak.
Keterangan gambar ayam rendang : Ni dah cubaan kali ke berapa ntah, warna pun berbeza kan.. hahaha.. setiap kali buat rendang mesti jadi lain rasa, lain warna. Walaupun bahannya lebih kurang je sama.
Walaupun bahan yang saya guna tu lebih kurang atas tu je. Misteri betulkan? Sebenarnya tak adalah misteri pun, sebabnya tuan tanah masih belum mahir lagi.
Tak jumpa lagi masak rendang signature air tangan sendiri. Yang lucunya, umur dah separuh abad nilah baru nak belajar masak rendang.
Kiranya, tahun nilah saya cuba dan cuba sampai menjadilah dan boleh dimakanlah rendang tu.
Harga rendang pun ikutkan dah tak lagi murah macam dulukan. Jadi bila pandai buat ini banyaklah kelebihan dekat diri sendiri.
15 Jenis Resepi Rendang Yang Ada
Ada beberapa jenis rendang yang terkenal dan setiapnya mempunya ciri khas masing-masing. Malah, ada peminat tersendiri.
1. Rendang Daging
Rendang daging adalah jenis rendang yang paling terkenal. Daging lembu dimasak dengan rempah-ratus dan santan hingga menghasilkan kuah pekat dan cita rasa yang mendalam.
2. Rendang Ayam
Rendang ayam merupakan variasi rendang yang menggunakan ayam. Walaupun bahannya berbeza, rendang ayam tetap sedap dan mewah dengan rempah khas.
3. Rendang Hati
Rendang hati menzahirkan cita rasa unik dengan menggunakan hati sebagai bahan utama. Rempah-ratusnya meresap dalam tekstur hati, memberikan pengalaman menikmatinya yang lain dari yang lain.
4. Rendang Itik
Rendang itik merupakan variasi rendang yang menggunakan daging itik. Tekstur daging itik yang berbeza memberikan dimensi baru pada hidangan ini. Jika anda pernah rasa rendang ayam pencen, teksturnya hampir sama.
5. Rendang Telur
Rendang telur adalah pilihan yang sedap bagi mereka yang mencari alternatif vegetarian. Telur direbus dan dimasak dalam kuah rendang yang mewah santan.
6. Rendang Kacang Panjang
Bagi pecinta sayuran, rendang kacang panjang adalah pilihan yang sempurna. Kacang panjang direbus bersama rempah-rempah yang aromatik.
7. Rendang Tempeh
Rendang tempeh adalah pilihan ain untuk vegetarian. Tempe menggantikan daging dan menyerap citarasa rempah-rempah dengan baik.
8. Rendang Ikan Tongkol
Rendang ikan tongkol dihasilkan daripada hidangan laut dengan rempah-rempah yang mewah. Ikan tongkol dimasak hingga empuk dalam kuah rendang yang lazat.
9. Rendang Kerang
Rendang kerang adalah variasi rendang laut yang unik. Rasa kerang yang sedap dipadukan dengan rempah-rempah dalam kuah rendang.
10. Rendang Sayuran
Rendang sayuran mencampurkan sayuran segar seperti lobak merah, kentang, dan labu dalam kuah rendang yang membangkitkan selera.
11. Rendang Kentang
Rendang kentang adalah pilihan yang memuaskan dengan kentang yang lembut dan kuah rendang yang pekat.
12. Rendang Kaki Ayam
Rendang kaki ayam menambah variasi dengan menggunakan kaki ayam yang diolah menjadi hidangan enak.
13. Rendang Lidah
Rendang lidah memberikan pengalaman baru dengan tekstur lidah yang unik dan rasa rempah-ratus yang menakjubkan.
14. Rendang Kambing
Rendang kambing menggunakan daging kambing yang lembut dalam kuahrendang yang menggoda.
15. Rendang Seafood
Rendang seafood melibatkan berbagai jenis makanan laut seperti udang malah sotong dalam kuah rendang yang sedap.
Setiap jenis rendang memiliki karakter dan cita rasa yang unik. Dari daging hingga sayuran, rendang adalah hidangan yang bervariasi dan membangkitkan selera. Jangan ragu untuk menjelajahi variasi rendang ini dan mencari kegemaran anda sendiri dalam dunia kulinari Malaysia yang kaya dan beraneka ragam.
Variasi Rendang Pernah Dicuba
Keterangan gambar rendang ayam di atas : Rendang yang ini saya buat cara masak darat. Cubaan kali pertama ini tak menjadi sangat. Jadi, saya tak berani nak kongsi caranya. Kalau menjadi baru rasa seronok nak kongsi.
Sebab itu boleh buat setiap bulan. Tak perlu tunggu raya baru nak rasa. Tapi, rendang ayam sajalah. Rendang daging dan lain-lain, saya belum pandai lagi.
Hahaha.. hari tu masak rendang kerang pun kelaut jadinya. Mujurlah rendang ayam pencen tu menjadi.
Dan terbaru saya cuba buat rendang pucuk daun ubi. Pun masih banyak jugalah teknik yang perlu diperbaiki.
Terbaru saya mencuba pula masak resepi rendang itik salai Negeri Sembilan letak daun puding. MasyaAllah, ini pun sedap betul kejadiannya.
Cara Masak Rendang Berbeza Teknik Mengikut Negeri
Waktu nak mencari-cari resepi rendang ayam ini, masyaAllah.. ada bermacam-macam jenis dan cara pembuatan rendang rupanya. Teknik memasaknya pun berbeza-beza.
Cara buat rendang ayam ini pun tak sama ikut setiap negeri. Setiap negeri ada jenis rendang ayam mereka tersendiri.
Macam Rendang Tok cara pembuatannya lain. Rendang hijau ayam Negeri Sembilan pun berbeza penggunaan bahan rendang ayam nya.
Tak gunakan rempah. Malah, cara masak rendang ayam nogori pun berbeza. Tak gunakan minyak. Sebaliknya bahan rendang dimasak bersama ayam. Renehkan sampai ayam kecut, barulah diperasakan dan dicampur santan.
Dah tentu rasa setiap rendang yang dihasilkan berbeza ikut teknik tukang masak kan. Memandangkan saya biase-biase je, makanya resepi ayam rendang saya buat pun simple sajalah bahannya.
Maaflah sebab resepi saya ini jenis campak-campak, jadi taklah dapat saya berikan sukatan tepat. Cuma, yang saya perasan bila saya masukkan bawang merah lebih, rasa rendang tu jadi lain, tak ‘kick’ sangat.
Selain ayam, daging juga sedap dibuat rendang. Cuma buat masa ini saya belum pernah merendang daging. Selalunya, daging saya buat daging goreng kunyit Rizalman saja.
Sekejapan saja habis. Licin kuali tu penangan rendang itik.
Baca juga : https://nettyahhiyer.com/daging-ketumbar-dato-rizalman/
Kerisik Baru Lagi Sedap, Wangi
Entahlah, teori ini betul atau tak. Ini cuma berdasarkan apa yang saya alami. Dan disebabkan seronoknya masak rendang, dekat rumah ini memang ada stok kerisik balang besar.
Saya beli dengan Ina Mat Som (Enamarble Cake). Kata Ina, maknya buat sendiri dalam kawah. Memang fresh dari ladanglah kiranya.
Dah berbulan simpan pun kerisik mak Ina masih sedap. Saya kira, kerisik sedap pun memainkan peranan untuk dapatkan hasil rendang yang sedap.
Saya paling suka bila buat daging rebus air asam kerisik. Resepi daging air asam jadi sedap dengan gandingan kerisik.
Rendang Udang Limau Purut Mak Tetap Yang Terbaik
Apa pun, rendang mak jugalah yang terbaik. Lagi-lagi rendang udang daun limau purut mak tu. Saya memang suka sangat. Cuma, jarang dah mak buat.
Mak pun tak sihat sangat plus harga udang yang ya ampun! Nampaknya memang saya kena berguru jugalah buat rendang udang mak nanti. Kalau tak mau terkubur je resipi sedap mak tu.
Sayangkan.. dan satu lagi bila nak raya ni lontong mak paling saya suka nak makan. Dan mak ada kayu khas untuk lontong dia tu.
Nanti saya share step by step mak masak lontong. Mesti mak suka bila tau saya nak buat cerita resipi dia tu. Doakan mak saya sihat sentiasa di bawah lindungan rahmatNya ya.
Follew fanpage saya : Netty Ah Hiyer Tulis
