Pertama kali mencuba masak kerabu kaki ayam ini. Terbuka selera setiap kali tengok kerabu kaki ayam thai lalu lalang kat facebook.
Ramadhan pertama tu, cubalah buat. Sedap rupanya kaki ayam rebus dibuat kerabu. Sebelum ini, saya pernah juga buat kerabu daging mentah ikut resepi kak Engku.
Kaki ayam ini banyak khasiatnya. Malah, kaki ayam kaya dengan kolagen. Kalau nak awet muda, rajin-rajinlah makan kaki ayam. Untuk sup kaki ayam pun bagus untuk anak demam.
Resepi Kerabu Kaki Ayam
Bahan-bahan :
- 1 mangkuk kaki ayam – bersihkan buang kuku, dipotong dua
- 1 biji bawang besar – hiris sedang
- 1 ulas bawang putih – dicincang
- 4 biji cili padi – dipotong kecil
- 1 batang serai – dihiris halus
- 1 rumpun daun ketumbar – bersihkan ambil akarnya, dihiris halus
- 4 biji tomato ceri – belah dua
- 1 sudu sos plum
- 2 sudu sos thai
- 1 biji limau nipis – ambil jusnya
- Garam, gula, perasa secukupnya
Cara Buat Kerabu Kaki Ayam Simple
- Masukkan kaki ayam dalam periuk, isi air secukupnya. Tambah sedikit garam dan rebus kaki ayam sehingga lembut. Setelah empuk matikan api.
- Masukkan kaki ayam siap rebus tadi dalam bekas dan masukkan kesemua bahan masakan di atas.
- Jika anda mahukan kerabu kaki ayam berkuah bolehlah masukkan sedikit air rebusan kaki ayam ke dalamnya.
- Memandangkan bulan puasa, tidaklah saya meletakkan cili padi yang banyak. Perut orang berpuasa ini kan lain sedikit, bukan boleh makan makanan pedas-pedas. Nanti mudah sakit perut.
Baca juga : Buffet Ramadhan Shah Alam 2023, selera nusantara di Dewan Bankuet MBSA
Kerabu Kaki Ayam Makan Dengan Apa
Pernah juga terlihat video cara meleraikan kaki ayam dari tulangnya. Mudahlah nanti hendak makan. Sebab jadi kerabu kaki ayam tanpa tulang. Cuma tidaklah saya rajin membuatnya.
Kerabu kaki ayam ala Thai ini juga sedap diratah begitu saja. Atau dimakan dengan nasi panas-panas waktu berbuka.
Kaki ayam ini kegemaran Qaseh. Dia ratah kaki ayam tu macam makan snek saja. Moga Qaseh dapatlah khasiat kaki ayam yang awet muda itu.
Ikutkan bukan kaki ayam je boleh jadikan kerabu. Sotong, pucuk paku, ikan bilis malah kerabu kerang pun sedap dibuat kerabu. Atau dipanggil juga urap. Kalau orang Jawa, dia panggil keluban.
Kerabu ini pun ada banyak jenis sebenarnya. Antara yang sedap untuk dimakan dengan nasi panas kerabu mangga muda, kerabu seafood, kerabu kerang tauge. Haa.. ini pun favourite juga.
Cara penyimpanan kaki ayam dalam peti sejuk ini pun sama juga macam simpan ayam dalam freezer. Perlu dibasuh dahulu dengan tepung, tos dan masukkan bekas sebelum dibekukan.
