Ini first time saya buat kerepek pisang sendiri. Ala-ala homemade lah gitu. Padahal sebenarnya, pisang muda ini nak buat resepi lain. Itu yang jadi kerepek pisang rare tak buang kulit itu.
Asalnya, pisang muda abah bagi ini nak ditumis dengan bilis, belacan. Ini lauk favourite saya dari kecil sampailah ke remaja purba ni.
Dulu waktu saya kecil, abah suka masak lauk pisang muda ini. Waktu zaman susah dulu, manalah nak jumpa ayam, ikan, kerang. Sayur-sayuran kampunglah jadi lauk harian.
Pisang muda ini, abah tanam sendiri. Banyak sangat di kebun gamaknya, abah sedekah kat anak dia. Lauk tumis pisang ini, rasanya saya je yang tergila-gilakan.
Adik-adik lain macam tak heran je. Apa nak dikisahkan, adik saya semua lelaki. Jadi, memang tak samalah citarasanya.
Sagat Guna Pemotong Kulit Kentang Pun Menjadi
Sambil nak masak tumis itu, saya buang kulit pisang satu-satu. Tapi yang bahagian luar dia. Bukan buang sampai nampak isi.
Sebab kalau nak masak tumis cara abah, gitulah kaedahnya.
Bila dah banyak dikupas, tiba-tiba datang pulak rasa malas tu. Sudahnya, dari hiris kecil-kecil guna sagat.
Saya pun ambil pemotong kentang tu, hiris guna itu.
Sebab penyagat takde kan. Gunalah apa adanya. Tak sangka, jadi nipis jugak.
Dah siap potong tu, saya google cara-cara buat kerepek pisang. Antara tip best yang saya jumpa, masa nak buat air garam tu tumbukkan bawang putih. Campurkan.
Nanti hasilnya kerepek jadi sedap.
Tapi saya derhakalah pada kerepek tu.. sebab tak buang kulit.
nettyahhiyer.com
Cara Goreng Kerepek Pisang Rare Tak Buang Kulit
Pisang muda ini kalau buang kulitnya, kerepek pisang ini kejadiannya elok sajalah. Tak ada hitam-hitam tepi tu. Tapi kalau tak buang pun, tak ada rasa pahit. Cuma jadi tak cantik sebab warna dia gelap kat tepi. Saya panggil dia ‘rare’ terus.
Buat Air Garam Untuk Kerepek Pisang
Buat air garam dia dulu. Masukkan sesudu garam kasar. Dan saya campur tiga ulas bawang putih diketuk. Kacau rata.
Panaskan minyak, masukkan dalam dua sudu air garam dan masukkan pisang dalam tu.
Jangan banyak sangat.
Goreng sampai dia garing. Macam mana nak tau garing, bila nak angkat tu boleh dengar bunyi crispy dia berlaga antara satu sama lain. Eh! Camane nak terang bagi faham ya.
Bila dah garing betul tapi jangan sampai hangit.. maka, angkatlah. Walaupun nampak tebal kan.. tapi masih sedap dan rangup. Yang saya sagat dengan penyagat tu baru dia betul-betul rangup crispy.
Cara Betul Masukkan Air Garam Waktu Menggoreng Kerepek Pisang
Untuk gorengan seterusnya, jangan masukkan air garam lagi. Pada gorengan ketiga dan selang seterusnya baru masukkan air garam baru.
Lebih kurang macam dekat atas inilah step by step buat kerepek pisang tak buang kulit tetap kekal rangup dan sedap.
Boleh jugak kalau nak panggil kerepek kulit pisang melekat. Hahaha..
Sebenarnya tak sangka juga walau tak buang kulit masih boleh jadi kerepek pisang yang sedap. Anak-anak suka. Habis sekelip mata.
Resepi Pisang Muda Tumis Ini, Resepi Original Abah Saya
Sebab dah cerita kat atas kan, maka saya share juga resepi pisang muda abah saya ini. Saya kongsi dua gambar, yang satu tu saya letak cili. Satu lagi tak buh cili. Resepi asal abah takde cili pun sebenarnya.
Bahan-bahan :
- Pisang muda – pastikan betul-betul muda. Cuma buang kulit luarnya. Hiris halus.
- 3 ulas bawang merah – hiris
- 1 ulas bawang putih – hiris
- Segenggam ikan bilis
- Sedikit belacan
- Kalau nak pedas letaklah cili padi dua tiga batang.
Cara masak tumis pisang muda
- Hiris pisang muda senipis yang termampu.
- Tumis bawang merah, putih, ikan bilis dan belacan (kalau letak cili pun tumis sekali) sampai garing dan naik bau.
- Masukkan pisang muda tadi dan masukkan air yang banyak.
- Biar dia menggelegak sampai pekat. Perasakan garam gula.
- Bila dah pekat (macam kat gambar tu) bolehlah matikan api.
Selamat mencuba!
CUBA RESIPI LAIN : - Kerang bakar tetap gebu, cara saya masak guna pemanggang ajaib saja - Begini cara mudah bersihkan kuali stainless steel hangus berkarat - Kentang putar gebu, rasanya lagi ‘creamy’ dari KFC - Paling senang buat kimchi daun kucai, olahan resepi Maangchi - Cara cepat cairkan santan kotak beku, yang berbulan simpan freezer - Mudahnya masak rendang ayam, campak-campak jadi
Follow fanpage saya : Netty Ah Hiyer Tulis
Telegram : https://t.me/NettyAhHiyerTulis
