Pertama kali saya mencuba resepi daging masak lemak nangka letak kerisik ini. Mentang-mentanglah ada banyak stok kerisik dekat rumah ini.
Main campak-campak sajalah resepi daging masak lemak ini.
Konsep masakannya sama macam masak lemak cili api Negeri Sembilan itu. Tak gunakan bawang dalam masakan. Hasilnya tetap sedap dinikmati dengan anak-anak.
Resepi Daging Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan Dengan Nangka
Durasi memasak : 60 minit
Bahan Daging Masak Lemak Nangka Letak Kerisik
- 1 mangkuk daging – hiris nipis (sebaiknya hiris daging biar lawan urat)
- 2 inci kunyit hidup – dikisar
- 9 biji cili padi – dikisar (kalau pedas kurangkan ya)
- 5 batang serai – diketuk (serai saya ini abah bagi. Memang halus betul saiz dia. Kalau saiz normal tu sebatang dua cukup dah)
- 2 helai daun asam paya / susur – sejak pokok mak membesar, saya dah tak guna asam keping dah. Rasanya pun berbeza nanti
- 3 senduk nangka muda – yang dah siap direbus.
- 3 sudu besar kerisik
- Santan kotak secukupnya
Cara Masak Daging Masak Lemak Cili Api Buh Nangka
- Mula-mula rebuslah nangka muda tu. Masukkan juga sedikit garam.
- Sementara nak tunggu nangka masak, buh sikit minyak (sikit je) dalam kuali masukkan daging yang dah siap gaul kunyit dengan sedikit garam.
- Masaklah daging tadi, agak-agak dalam sepuluh minit. Masukkan bahan kisar, serai dan santan cair (saya letak banyak sebab nak bagi daging empuk betul).
- Masaklah sampai daging tu betul-betul empuk.
- Masukkan nangka muda yang dah empuk selepas direbus tadi.
- Kacau seketika bagi sebati, masukkanlah santan pekat. Saya guna santan kotak saja.
- Kemudian, kacau seketika dan masukkan daun asam paya, kerisik, garam dan perasa.
- Masukkanlah step by step ya. Saya tulis tu macam sekali harungkan.. masuk perlahan-lahan.
- Kacau sampailah pekat dan ejaslah daging masak lemak rasa ikut citarasa yang anda inginkan.
- Siap lemak daging masak kerisik buh nangka saya ni.
Kerisik Penambah Keenakan Masak Lemak
Sedap rupanya daging masak lemak nangka yang ditambah kerisik ini. Asalnya saya main masak resepi campak-campak je ni.
Sebab banyak lagi kan kerisik kat rumah ni. Sayang tak guna.
Nak buat resepi daging rebus air asam kerisik, malam hari pulak. Tak sesuai jenis masakan itu di malam hari (bagi sayalah). Setiap orang kan lain citarasanya.
Ada orang sedap je makan daging asam malam-malam. Ikutlah selera masing-masingkan. Raikan saja, tiada betul atau salah.
Kenapa Orang Kata Makan Nangka Berlebihan Berangin
Ada orang memang elak makan nangka, sebab nanti berangin satu badan. Sakit semua sampai tak sanggup nak hadap. Betul ke nangka itu berangin.
Saya pun mencarilah sebab yang dikatakan nangka itu boleh jadi punca badan berangin.
Dari penjelasan Prof. Dr. Imelda Balchin, bukan nangka itu yang berangin. Angin datang dari dalam perut orang yang ada masalah penghadaman makanan.
Jika makanan tak dihadam dengan lengkap, makanan yang tak terhadam tu akan dibantu hadam oleh bakteria hidup dalam usus manusia. Kesan sampingannya, bakteria itu keluarkan GAS. Gas yang banyak inilah boleh menyebabkan jadi tak selesa, perut kembung dan terkentut-kentut.
Nak bagi angin dalam usus ni berkurang, boleh kurangkan minum minuman bergas. Bila akan tu, kunyahlah dengan perlahan-lahan. Kunyah banyak kali sampai lumat dan telan.
Minum air secukupnya, makanan makanan berserat macam buah-buahan dan sayuran elakkan sembelit.
Bersenam pun bagus. Kalau sakit gigi, jumpa doktor. Masalah mengunyah yang salah pun boleh jadi punca. Minumlah terus dari cawan. berhenti menyedut minuman dengan straw.
Merokok ke hisap vape pun hentikan. Itu pun boleh jadi punca penyebab udara atau gas masuk ke dalam perut.
Baca juga : kerabu daging mentah ala resepi Kak Engku
Melapah Daging Korban Di Hari Raya Aidiladha
Balik kampung baru ini, en Yem tolong melapah daging korban di masjid dekat kampung rumah arwah ayah dan ibunya.
Rajinnya suami saya itu, sampai Zarif kata, “ayah dah macam AJK mak.”
Hahaha.. lucu pula bila tengok gambar suamiku yang rajin yang anak kirimkan di whatsapp.
Memang begitulah en Yem pun. Alhamdulillah, tak rugikan sebenarnya berkahwin dengan anak emak ini. Pandai serba serbi.
Saya anak emak juga, tapi tak berapa ‘berseni’ dalam kerja-kerja kenduri kendara ini.
Bila nak balik ke Meru, en Yem ambillah sedikit daging korban yang dia dapat waktu Hari Raya Aidiladha baru ini. Dalam masa sama, kakak ipar bekalkan juga nangka muda.
Sampai saja rumah, teruslah teringin nak buat daging masak lemak cili api Negeri Sembilan.
Tapi, dalam proses nak memasak itu jadi lain pula. Bertukar menu jadi, daging masak kerisik campur nangka rebus.
Haa.. itulah kisah yang sampai terjadinya resepi di atas ni.
Follow fanpage saya : Netty Ah Hiyer Tulis
My favourite ni. Gulai daging masak lemak dgn daging.
kalau kena masaknya memang sedap abang kie..
Boleh makan tiga pinggan kalau kena dengan nasi panas!
Dahsyat tu.. hihi