Resepi Nangka Masak Lemak Jawa Dengan Ayam, Letak Ketumbar

Dah lama nak mencuba buat masak lemak nangka muda dengan ayam ini. Cara masakan Jawa yang letak biji ketumbar ditumbuk halus.

Resepi ini turun temurun daripada mak. Disebabkan sedikit rumit, jadi saya ambil masa jugalah nak hadam dan dapatkan rasa yang macam mak selalu buat.

Walaupun tak dapat seratus peratus, sekurang-kurangnya ada sedikit persamaan. Ayam yang dimasak lemak kuning ketumbar ini akan ada rasa berempah.

Baca juga : Resepi masak lemak cili api N9 guna santan kotak

Nangka Masak Lemak Ketumbar Dengan Ayam 

Masa penyediaan : 30 minit

Bahan-bahan

• Semangkuk nangka muda – dipotong kecil, direbus campur sedikit garam sampai betul empuk. Angkat dan tos.
• 1/2 ekor ayam – potong kecil, cuci dan bersihkan
• 5 biji bawang merah – tumbuk/kisar
• 2 ulas bawang putih – tumbuk/kisar
• 2 sudu besar ketumbar – tumbuk/kisar
• Sedikit ikan bilis – tumbuk/kisar
• 1 sudu serbuk kunyit
• 1 batang serai – diketuk
• 2 tangkai cili hijau besar – ditumbuk (ni optional. Saya letak sebab nak bagi pedas sikit.)
• Santan – secukupnya

Baca juga : Cara buat jeruk kulit nangka mandai

Cara Masak Lemak Nangka Muda

1. Rebus dahulu nangka muda yang siap dipotong kecil sampai betul lembut. Angkat dan toskan airnya. 
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk/kisar bersama serai sampai naik bau. Masukkan siap-siap serbuk kunyit. 
3. Dah naik bau masukkan ayam. Kacau sekata, kecilkan api dan tutup kuali untuk bagi ayam air ayam keluar. Bila ayam dan mengecut dan sedikit empuk bolehlah masukkan santan cair. 
4. Kacau seketika kemudian masukkan nangka muda rebus tadi. 
5. Akhir sekali masukkan santan pekat secukupnya. Kacau sebati.
6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Masakan Jawa ini memang akan ada penggunaan gula.
7. Dah masak kesemua bahan, bolehlah tutup api.

Cara Merebus Nangka Muda, Hasilnya Empuk, Putih, Segar

Ini petua yang saya ambil dari mak. Setiap kali mak beri nangka muda rebus, tak pernah sekali ada yang hitam. Nangka rebus mak ini, cantik putih bersih. Malah, sedap dimakan begitu saja.

Jadi, saya tanyakan pada mak macamana cara merebusnya. Tips yang mak berikan.

1. Kupas kulit nangka muda satu persatu. Buat atas suratkhabar, jadi senang nak uruskan getah nangka itu nanti. 
2. Potong nangka muda jadikan saiz kecil agar mudah untuk dimakan. Masukkan dalam bekas.
3. Didihkan air masak dalam periuk. Masukkan garam secukupnya. 
4. Bila air dah menggelegak, masukkan nangka muda yang siap dibersihkan tadi. 
5. Rebus sampai nangka muda itu empuk. 
6. Dah empuk, angkat dan toskan. 
7. Hasilnya putih gebu dan nangka tak hitam pun. 

Baca juga : Resepi asam pedas lada hitam pari sedap