Ada bermacam jenis rendang sebenarnya dekat Malaysia ini. Namun, saya paling suka buat rendang ayam cili padi ini sebab rasanya simple dan mudah saja memasaknya.
Rendang ini merupakan juadah wajib ada kalau di Hari Raya. Kalau tak ada rendang atas meja, kira kekuranganlah mood Syawal itu. Tapi sejak dah pandai merendang, bukan hari raya pun saya buat juga.
Caranya pun mudah saja, malah bahan rendang pun tidaklah banyak mana. Boleh juga ditukar dengan ayam biasa. Cuma biasalah, kalau rendang ini akan jadi lebih enak jika gunakan ayam kampung tua. Sebab rendang ayam pencen ini memang sedap lain macam.
Resepi Rendang Ayam Cili Padi
Durasi memasak : 3 jam
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam pencen seekor
- 20 biji cili padi kampung (hijau) – dikisar
- 11/2 inci daun kunyit – dikisar
- Sedikit lengkuas – dikisar
- 3 batang serai – dihiris dan dikisar
- Santan kotak secukupnya
- Sedikit asam keping
- Kerisik
- Daun limau purut
- Daun kunyit
Cara Membuat Resepi Rendang Ayam Cili Api
- Rebus ayam pencen sampai empuk. Lebih senang dan cepat kalau ada pressure cooker. Tapi saya guna periuk biasa saja. Jadi, ambil masa agak lama.
- Apabila ayam dah empuk, masukkan bahan kisar dan sedikit santan. Renehkan.
- Kemudian, masukkan asam keping dan santan pekat. Sebaik kuah memekat boleh masukkan daun limau purut yang telah dibuang batang tengahnya.
- Masukkan kerisik.
- Perasakan dengan garam dan perasa (optional).
- Akhir sekali masukkan daun kunyit dan kacau ikut kepekatan kuah yang anda mahukan. Sedia untuk dinikmati resepi rendang ayam cili padi ini.
Tips
- Untuk memasak rendang ini anda perlu gunakan api perlahan sepanjang proses mereneh.
- Rendang yang kuah sudah memekat perlu kerap dikacau, agak bahannya tidak hangit di tengah-tengah kuali.
- Boleh juga tips ini untuk mengetahui cara melembutkan ayam tua.
- Rendang ini melalui proses memasak yang panjang menggunakan api perlahan, jadi rendang itu sendiri boleh tahan lama jika dimasak dan disimpan dengan baik. Banyak sebenarnya petua rendang tahan lama. Antaranya masak sehingga bahan rendang betul-betul kering atau menggunakan santan yang baik kualitinya.
