pucuk-ubi-kukus

Pucuk Ubi Kukus Telur Masak Lemak Ala Medan

Pucuk ubi kukus telur masak lemak ala medan | Fuh! punya panjang nama dia, tapi nak memasaknya taklah serumit mana.

Februari lalu, ternampak posting Umi Watie Dapur Mak Rerama buat pucuk ubi masak lemak ala Medan ni. Terus teruja nak mencuba.

Maklumlah, dekat rumah mak kan bersepah pokok ubi. Sambil lalu lalang kat kebun tu boleh petik sekali. Seronok tau dapat petik-petik lauk kampung fresh fresh ni.

Fefeling macam kembali ke zaman susah budak-budak dulu.

Resepi Pucuk Ubi Kukus Telur Masak Lemak

daun-pucuk-ubi
Lebih kurang banyak nilah daun pucuk ubi yang saya ambik dari rumah mak. (tak berapa nak pucuk sangatlah ni sebenarnya.. hahaha)

Bahan-bahan Kukus

  • Daun Ubi (rujuk gambar aga-agaklah sukatannya)
  • 2 biji telur
  • Sedikit garam.
- Daun ubi itu kalau tak nak rebus, ramas-ramas sampai dia lemas. Kata Umi Watie, dia ramas-ramas saja daun ubi tu dan tak pahit.
- Kalau tak pandai guna teknik ramas daun ubi tu. Sebaiknya rebus dulu. Kemudian, perah dan tos serta ramas juga daun ubi yang dah rebus tu.
- Sebab apa saya pesan macam ini. Sebab masa buat ini dahlah tak rebus, tak ramas-ramas pulak. Sudahnya jadi sedikit pahit gulai lemak pucuk ubi kukus tu.

Baca : Sambal terung pipit ikan rebus simple tersedap

Kukus Daun Ubi Dan Telur

  1. Campurkan daun ubi, telur dan garam.
  2. Kacau sebati dan kukus sampai dia masak. Bila mengeras tu masaklah tandanya. Saya guna rice cooker untuk mengukus. Set dalam 15 ke 20 minit macam tu.
  3. Biarkan sejuk, dah sejuk baru potong empat segi.

Baca : Rendang pucuk daun ubi untuk beginner

pucuk-ubi-kukus

Bahan Masak Lemak Pucuk Ubi

  • 5 biji bawang merah (saya memang hantu bawang. Kalau kome nak kurangkan silakan)
  • 2 ulas bawang putih
  • Sedikit ikan bilis
  • Serbuk kunyit
  • Cili padi merah – ketuk untuk dimasukkan kendian.

Cara Memasak

  1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan ikan bilis sampai lumat.
  2. Tumis seketika, masukkan serbuk kunyit. Dah naik bau masukkan santan.
  3. Kacau sampai santan matang dan masukkan pucuk ubi tu dan cili padi.
  4. Perasakan dengan garam dan perasa.
  5. Haa.. siap lemak pucuk ubi kukus.

Kenapa Pucuk Ubi Perlu Direbus, Ditumbuk Sebelum Masak

Ada orang tak boleh makan daun ubi ini. Jadi mudah kembung dan sakit kepala. Sebab itulah daun ubi kena direbus, diramas-ramas atau ditumbuk-tumbuk dulu.

Sebab pada daun ubi ini ada sebatian antinutrien seperti sianida, nitrat, asid fitik dan aksolat. Yang mana, kalau tak betul cara memasaknya boleh menyebabkan keracunan.

Follow fanpage saya : Netty Ah Hiyer Tulis
Telegram : https://t.me/NettyAhHiyerTulis

2 Comments

  1. abam kie April 22, 2022
    • nettyahhiyer April 22, 2022

Leave a Reply

error: Content is protected !!