Resepi asam pedas Klebang warisan Acik Naros ini. Bagi saya rasa dia sama macam resepi asam pedas Melaka asli. Macam yang pernah saya makan waktu ke negeri Hang Tuah ini.
Kenapa saya berani overclaim macam ini? Sebab, sebelum dapat resepi ini, puas saya Google, buka YouTube. Cuba masak, tapi rasa dia tetap tak dapat yang sama macam yang pernah saya makan iaitu asam pedas Melaka Bandar Hilir.
Alhamdulillah, akhirnya dapat juga resepi asam pedas Melaka original daripada Acik Naros yang juga orang Melaka.
Resepi Asam Pedas Melaka Ikan Tenggiri by Acik Naros
Durasi memasak : 45 minit
Bahan-bahan
- ½ kg ikan tenggiri (atau apa saja ikan yang anda ada)
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Belacan saiz sudu makan
- 2 sm kunyit hidup
- 2 batang serai
- 3-4 helai daun limau purut
- 1 sudu makan halba
- Semangkuk kecil cili kisar
- 1 mangkuk kecil air asam jawa
- Bendi @ terung
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak masak
Cara Masak Asam Pedas Melaka Gaya Orang Klebang
- Bawang merah, bawang putih, kunyit hidup dan belacan ditumbuk halus. Ketepikan.
- Pastu titik serai. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk bersama serai dan halba sehingga kekuningan.
- Masukkan cili kisar dan kacau. Sentiasa kacau sehingga cili kisar masak atau garing atau pecah minyak.
- Masukkan daun limau purut. Kacau rata.
- Pastu masukkan air asam jawa dan air biasa sehingga mencapai kepekatan kuah yang diingini. Biarkan sehingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan ikan dan kacau. Biarkan sebentar sehingga ikan masak.
- Akhir sekali masukkan bendi @ terung. Perasakan dengan garam. Setelah sayur-sayuran masak, tutup api.
- Siap.
Mencari Resipi Asam Pedas Melaka Original Akhirnya Jumpa
Acik Naros ini, bekas wartawan majalah Pa&Ma. Orang Melaka (mak Acik Naros pernah ada bisnes catering kecil-kecilan, dan dedulu ada stall goreng pisang, cendol dan rojak) dan lepas berhenti kerja, Acik Naros (saya panggil kak Naros) balik ke Melaka.
Sekarang dah jadi consultant property. Air tangan asam pedas Melaka asli Acik Naros ni memang ‘terbaik dari ladang’.
Sampai eksklusif betul. Kitaorang cuma dapat rasa bila ada kengkawan mengandung je. Begitu sekali kau! Dia punya eksklusif.
Dalam pada itu, usahalah mencari asam pedas Melaka original. Sayangnya tak juga berjumpa.
Resepi Asam Pedas Melaka Klebang Acik Naros Tersedap
Bila Acik Naros dah jauh, lagilah tak dapat nak rasa dah. Nak kena ke Melaka pulak. Dengan PKP (waktu itu) tak boleh rentas negeri lagi.
Sedihlah sana sorang-sorang, teringin tak kesampaian.
Sekitar April 2020, Acik Naros kongsikan resepi asam pedas Melaka sedap dari Klebang Besar dia kat facebook. Apa lagi, saya pun cuba.
Ikut sebijik-sebijik macam video yang diajar. Kalau nak tengok video cara masak asam pedas Klebang, gi lah jenguk kat channel youtube Acik : Naros Naib
Memang untuk resepi asam pedas Melaka ini saya tak derhaka pun. Acik Naros garang nanti dia marah (Hahaha.. saya gurau je)
Sebenarnya, tak boleh nak derhaka sebab saya nak dapatkan rasa betul-betul macam makan asam pedas sedap Klebang Melaka tu.
Lama dah teringin nak cuba.
Baca juga : Empuknya rendang ayam pencen, paling sedap pernah dimasak
Dah Lama Cari Asam Pedas Klebang Daun Limau Purut
Saya masih ingat waktu pergi ke Klebang tak lama dulu. Waktu singgah ke pasaraya, jadi hairan sebab banyak betul daun limau purut dalam peti ais kedai.
Hairan seketika. Bila dah dapat resipi asam pedas Melaka dari kak Naros, fahamlah saya kenapa. Sebab dalam asam pedas Klebang ini diaorang;
- Tak guna daun kesum atau bunga kantan.
- Gaya masakan Acik Naros ni, adalah resepi asam pedas Melaka daun limau purut yang specialnya.
- Letak juga halba (tapi jangan banyak, nanti pahit).
- Guna kunyit hidup jugak.
- Nilah yang buat asam pedas Klebang rasa special.
- Saya suka sebab resepi Acik Naros ini asam pedas kuah pekat. Itu yang power!
Cuma ikan tu saya tak ada ikan tenggiri, saya guna bawal. Kata Kak Naros guna ikan apa pun boleh. Kalau untuk daging atau daging tetel, penggunaan bahan-bahan untuk masak asam pedas klebang ini jadi berbeza.
Eh! Tapi kan tetel tu sedap juga buat sup daging tetel tau.
Tip : Untuk asam pedas daging atau tetel, jangan letak belacan. Masukkan lengkuas dan lada hitam.
Alhamdulillah, pada Jun 2020 saya dapat masak resepi asam pedas Melaka. Dengan rasa yang sebijik saya idam-idamkan sangat tu.
Resepi ni dah banyak kali saya cuba. Makin lama try, makan pandai dan sedap dia tetap sama.
Ini resepi yang saya ambil dari facebook Acik Naros (minta halal ya kak), Cuma saya punya resepi asam pedas Klebang Melaka ikan bawal emas, sebab tak ada ikan tenggiri.
Serius! masakan asam pedas Melaka Acik Naros ini resepi asam pedas simple terbaik pernah saya cuba.
Masak asam pedas ini ada macam-macam versi sebenarnya. Macam resepi asam pedas Muar, macam yang kawan saya share kena letak daun kesum tak pakai pun daun limau purut. Ada juga resepi yang pernah saya dapat letak daun kari.
Haa.. setiap penggunaan bahan masakan ikut resepi tertentu, akan hasilkan rasa asam pedas yang berbeza. Setiapnya ada kesedapan dan keenakan yang tersendiri.
Silalah cuba ya.
Baca juga : kerang bakar tetap gebu, mudah masak guna pemanggang ajaib
Mencari Kedai Asam Pedas Melaka Viral
Sewaktu mahu ke bandar Hilir Melaka itu, sebelum sampai hotel. Kami cuba menikmati asam pedas Melaka yang viral.
Carilah kedai asam pedas Melaka Viral di Google. Baca reviewnya terasa sedap betul.
Maka, bermulalah misi mencari dan terjumpalah senarai asam pedas Melaka yang boleh diterjah. Rupanya di sekitar bandar Hilir itu banyak sungguh kedai asam pedas yang ada.
Cuma mahu atau tidak saja.
Antara kedai asam pedas Melaka near me yang top yang boleh anda jejak di Bandar Hilir;
- Asam Pedas Selera Kampung (kami nampak signboard kedai ini bila dah selesai makan asam pedas.. hahaha)
- Asam Pedas Lot 35
- Asam Pedas JR dekat dengan Newton Culture Food Village
- Asam Pedas Claypot LimaBeradik
Kedai Makan Asam Pedas Di Klebang Yang Sedap
Di Klebang pun ada asam pedas Melaka sedap yang boleh anda singgah dengan keluarga. Antara yang terkenal Restoran Asam Pedas Power Perigi Hang Li Poh.
Katanya, restoran asam pedas terbesar di Malaysia dekat Klebang ini.
Dan jika anda berada di Klebang boleh juga google restoran asam pedas Klebang near me. Tentu akan ditunjukkan senarai restoran asam pedas sedap Klebang dengan ratingnya sekali.
first time dengar buat masakan asam pedas tak guna daun kesum dan bunga kantan. bolehla cuba resepi ni nanti
Sila-sila.. insyaAllah rasanya tak mengecewakan.
Tak pernah masak asam pedas lagi hehe
Takpe.. nanti Nurul try. Sure jadi punya.
style aida (dpt cara masak dari mak) memang tak letak daun limau. kami org Melaka. daun kesum yes. tapi kalau takde pun takpe. tak menjadikan asam pedas tu tak sedap. memang wajib pakai kunyit hidup. tak jadik kalau guna kunyit serbuk tu. lain macam rasanya, pada aida la. sebab pernah try, kunyit idup takde dlm peti ais 🙁
memang sebelum masukkan bahan tumisan, akan campak dulu halba kat minyak. few saat lepas tu baru masukkan bahan tumisan. best baunya 🙂
lain org, lain tempat asal, memang lain cara dan resepi. tapi end product nya sama = asam pedas 🙂 kita raikan perbezaan.
Iya, betul tu. Apa pun bahannya tak menjadikan resepi asam pedas tu salah. Tetap sedap jika itulah rasa yang kita inginkan.
Tengok gambar memang saya dah terliur, memang fav asam pedas nih… kebetulan semalam saya baru masak Asam Pedas Ikan Siakap, Asam pedas lagi hangatkan lagi sedap hehehe
Betul tu Bonde, orang kata rempah ratus dia dah sebati time tu..
Nampak sedap.
Kita pun kalau masak asam pedas suka letak daun limau purut, tapi jarang nak masak melainkan ada tenggiri kat rumah.
Tu pun mkn berdua dgn husband. Anak2 Tak makan pedas langsung.
Asam pedas melaka memang pekat kan. Rindu betul nak ke Melaka. Nanti boleh la try resipi ni jugak. Moga-moga jadi la..
Mak aihhh sedapnya asam pedas Pernah buat tapi rasa tak berapa nak sama macam kat kedai tu. Nak cuba resepi ni la. Terima kasih kongsi
Terliur tengok asam pedasnye. Rindunye nak makan asam pedas melaka. Thank you sharr resepi. Boleh cuba
Aduhhh lama xmakan asam pedas melaka… Rindunya nak pi melaka
menarik.. pernah makan yang melaka punya.. memang lain sangat dengan asam pedas johor sebab. limau purut tu..
Daun Limau purut tu ada seyengah org x suka. Boleh ke kalau taknak letak ye.
Boleh. Menurut kata Acik Naros, kalau nak gantikan daun kesum pun boleh. Ni untuk yang tak suka bau daun limau purut.